豚バラ肉を使ったレシピ

豚バラ肉を使ったレシピ

豚バラ肉は胴体のあばら骨についている部位のことです。赤みと脂肪が層になり、三枚肉ともいわれています。この部位の骨付きの状態がスペアリブです。濃厚な脂身が特徴で、こってりとしてボリュームがありながらお手頃価格です。ベーコンになるのもこの部位です。

焼肉、角煮などに適しています。酢豚、チャーハン、チャーシューなど、中華風の料理にもよく登場します。

ここでは豚バラ肉を使ったおいしいレシピをいくつかご紹介します。

 

◇お豆腐入りのお好み焼き

【材料】(1人分)

キャベツ・・・100g

木綿豆腐・・・150g

卵・・・1個

豚バラ肉・・・2枚

サラダ油・・・少々

ソース・・・適量

マヨネーズ・・・少々

青のり・・・少々

☆薄力粉・・・大さじ1

☆かつお節・・・1/2袋

☆塩・・・ひとつまみ

【作り方】

  1. キャベツは粗みじんに切る。木綿豆腐は軽く水気を切る。豚肉は4cmの長さに切ります。
  2. ボウルに木綿豆腐、卵を入れてホイッパーでよく混ぜ、キャベツ、☆を加えて菜箸でさっくりと混ぜます。
  3. フライパンにサラダ油をひいて熱し、2を2つに広げて入れ、上に豚肉をのせてふたをし、中火〜弱火で3分程焼きます。
  4. ふたを開けて裏返し、再びふたをして2分焼きます。
  5. ふたを開けて裏返し、お好みソース、マヨネーズ、青のりをトッピングしてできあがりです。

 

 

◇回鍋肉

【材料】(2人分)

豚バラ肉(薄切り)・・・100g

キャベツ・・・1/8個

ピーマン・・・1個

ねぎ・・・1/2本

しょうが・・・1/2片分

サラダ油・・・大さじ1/2

おろしにんにく・・・小さじ1/2

豆板醤・・・小さじ1

☆甜面醤・・・大さじ1・1/2

☆しょうゆ・・・大さじ1/2

【作り方】

  1. キャベツは一口大にちぎり、ラップに包んで電子レンジ(600Wで3分)で加熱します。
  2. 豚肉・ピーマンは一口大に、ねぎは斜め1cm幅に、しょうがは薄切りにします。
  3. フライパンに油を熱し、豚肉を炒めて、色が変わったらしょうが・にんにくを加えます。香りが立ったら豆板醤を加えてさらに炒めます。
  4. ピーマン・ねぎを加えて炒め、Aをからめます。
  5. 1の水けをきって加え、サッと炒めます。

 

 

◇豚バラ大根

 

【材料】

大根・・・1/3本(400g)

豚バラ肉・・・100g

ごま油(炒め用) ・・・大さじ1

☆だし汁 ・・・200cc

☆しょう油・・・大さじ2

☆みりん ・・・大さじ2

【作り方】

  1. 大根は2cmくらいのいちょう切りにします。
  2. 豚バラ肉は3cmくらいに切ります。
  3. 鍋にごま油を温めて2の豚肉を炒め、色が変わったら、1を加えて炒めます。
  4. 3に☆を入れて騰したら中弱火にして灰汁を取り、蓋をして大根に火が通るまで煮ます。
  5. 大根に火が通ったら蓋を開け、ときどき鍋を回しながら煮汁がなくなるまで煮込んで出来上がりです。

 

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