漬けて置くだけで美味しくなる！絶品「漬け料理」レシピ
下ごしらえを済ませておけば、忙しい日でもひと手間加えるだけで食べられる「漬け焼き」。簡単でお手軽なうえに、豚肉がしっとりやわらかく仕上がります。味がしっかりと染み込んでご飯のおかずにもぴったりです。
ここではおすすめの「豚肉の○○漬け」レシピをご紹介します。
豚ロース肉の味噌漬け焼き
【材料】
豚ロース肉・・・4枚
☆酒・・・大さじ1杯
☆砂糖・・・大さじ1杯
☆しょうゆ・・・大さじ1杯
☆みそ・・・大さじ3杯
☆しょうがすりおろし・・・1片
サラダ油・・・小さじ1杯
【作り方】
- 豚ロース肉を筋切りし、フォークで数カ所刺して味が染み込みやすくなるようにしておきます。
- ☆の調味料を混ぜます。
- 豚肉に2を塗り、冷蔵庫に入れ半日程度味を馴染ませる。(ここでジッパーバッグに入れて冷凍保存することもできます)
- フライパンにサラダ油を引き、豚ロース肉を入れ、フタをして弱火で5分蒸し焼きにします。一度裏返し、再びフタをして弱火で3分焼いたら完成です。※焦げやすいので様子をみながら加熱してください。
豚ヒレ肉の塩麹漬け焼き
【材料】（2人分）
豚ヒレ肉・・・200g
☆塩麹・・・大さじ3
☆おろししょうが・・・大さじ1/2
☆おろしにんにく・・・小さじ1/2
☆酒・・・大さじ3
☆しょうゆ・・・大さじ1/2
キャベツ・・・2枚
こしょう・・・少々
小麦粉・・・大さじ1
オリーブ油・・・大さじ1
【作り方】
- 豚肉は1cm厚さに切り、両面にこしょうをふります。
- ジッパー付き保存袋に☆を入れ、豚肉を加えてもみ込みます。空気が入らないように口を閉じ、冷蔵庫に入れて一晩おきます。
- バットなどに豚肉を調味液ごと出し、調味液をスプーンでぬぐい、小麦粉をまぶします。調味液はとりおき、水大さじ2を混ぜます。
- フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、豚肉を並べます。2～3分間焼いて焼き色がついたら返し、さらに2～3分間焼いて火を通します。
- ちぎったキャベツをお皿に盛り、4を上に盛ります。
- とりおいた調味液をフライパンに入れ、中火でひと煮立ちさせ、5にかけたらできあがりです。
豚ロース肉のヨーグルト味噌漬け焼き
【材料】
豚ロース肉（とんかつ用）・・・2枚
無糖ヨーグルト・・・大さじ4
味噌・・・大さじ2〜３
みりん・・・大さじ1
サラダ油・・・少量
【作り方】
- 豚ロース肉の筋切りをします。
- ボウルに味噌、ヨーグルト、みりんを入れ、よく混ぜ合わせます。
- ラップを敷き、②を豚ロース肉の両面にたっぷりとつけて、ラップに包み一晩冷蔵庫へ入れておきます。
- フライパンにサラダ油を入れ、弱火〜中火で焼いていきます。焦げやすく、はねるので様子を見て蓋を使用するとよいです。
豚ロース肉のオリーブオイル漬け焼き
【材料】（2人分）
豚ロース肉（生姜焼き用）・・・200g
パセリ・・・適宜
黒胡椒・・・小さじ1/4
塩・・・小さじ1/3
オリーブ油・・・大さじ1/2
☆オリーブ油・・・大さじ１
☆酢・・・大さじ１
☆薄口醤油・・・大さじ１
☆砂糖・・・小さじ1/4
【作り方】
- 肉の両面に塩・胡椒をします。
- ☆の材料を混ぜ合わせます。
- 1を2に漬け込みます。
- フライパンにオリーブ油を熱し、強火で両面を焼きます。お皿に盛ってパセリを振ったらできあがりです。
