漬けて置くだけで美味しくなる!絶品「漬け料理」レシピ

下ごしらえを済ませておけば、忙しい日でもひと手間加えるだけで食べられる「漬け焼き」。簡単でお手軽なうえに、豚肉がしっとりやわらかく仕上がります。味がしっかりと染み込んでご飯のおかずにもぴったりです。

ここではおすすめの「豚肉の○○漬け」レシピをご紹介します。

 

 

豚ロース肉の味噌漬け焼き

 

【材料】

豚ロース肉・・・4枚

☆酒・・・大さじ1杯

☆砂糖・・・大さじ1杯

☆しょうゆ・・・大さじ1杯

☆みそ・・・大さじ3杯

☆しょうがすりおろし・・・1片

サラダ油・・・小さじ1杯

【作り方】

  1. 豚ロース肉を筋切りし、フォークで数カ所刺して味が染み込みやすくなるようにしておきます。
  2. ☆の調味料を混ぜます。
  3. 豚肉に2を塗り、冷蔵庫に入れ半日程度味を馴染ませる。(ここでジッパーバッグに入れて冷凍保存することもできます)
  4. フライパンにサラダ油を引き、豚ロース肉を入れ、フタをして弱火で5分蒸し焼きにします。一度裏返し、再びフタをして弱火で3分焼いたら完成です。※焦げやすいので様子をみながら加熱してください。

 

豚ヒレ肉の塩麹漬け焼き

【材料】(2人分)

豚ヒレ肉・・・200g

☆塩麹・・・大さじ3

☆おろししょうが・・・大さじ1/2

☆おろしにんにく・・・小さじ1/2

☆酒・・・大さじ3

☆しょうゆ・・・大さじ1/2

キャベツ・・・2枚

こしょう・・・少々

小麦粉・・・大さじ1

オリーブ油・・・大さじ1

【作り方】

  1. 豚肉は1cm厚さに切り、両面にこしょうをふります。
  2. ジッパー付き保存袋に☆を入れ、豚肉を加えてもみ込みます。空気が入らないように口を閉じ、冷蔵庫に入れて一晩おきます。
  3. バットなどに豚肉を調味液ごと出し、調味液をスプーンでぬぐい、小麦粉をまぶします。調味液はとりおき、水大さじ2を混ぜます。
  4. フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、豚肉を並べます。2~3分間焼いて焼き色がついたら返し、さらに2~3分間焼いて火を通します。
  5. ちぎったキャベツをお皿に盛り、4を上に盛ります。
  6. とりおいた調味液をフライパンに入れ、中火でひと煮立ちさせ、5にかけたらできあがりです。

 

豚ロース肉のヨーグルト味噌漬け焼き

【材料】

豚ロース肉(とんかつ用)・・・2枚

無糖ヨーグルト・・・大さじ4

味噌・・・大さじ2〜3

みりん・・・大さじ1

サラダ油・・・少量

【作り方】

  1. 豚ロース肉の筋切りをします。
  2. ボウルに味噌、ヨーグルト、みりんを入れ、よく混ぜ合わせます。
  3. ラップを敷き、②を豚ロース肉の両面にたっぷりとつけて、ラップに包み一晩冷蔵庫へ入れておきます。
  4. フライパンにサラダ油を入れ、弱火〜中火で焼いていきます。焦げやすく、はねるので様子を見て蓋を使用するとよいです。

 

豚ロース肉のオリーブオイル漬け焼き

 

【材料】(2人分)

豚ロース肉(生姜焼き用)・・・200g

パセリ・・・適宜

黒胡椒・・・小さじ1/4

塩・・・小さじ1/3

オリーブ油・・・大さじ1/2

☆オリーブ油・・・大さじ1

☆酢・・・大さじ1

☆薄口醤油・・・大さじ1

☆砂糖・・・小さじ1/4

【作り方】

  1. 肉の両面に塩・胡椒をします。
  2. ☆の材料を混ぜ合わせます。
  3. 1を2に漬け込みます。
  4. フライパンにオリーブ油を熱し、強火で両面を焼きます。お皿に盛ってパセリを振ったらできあがりです。

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