豚肉を使った郷土料理～関東編～

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豚肉を使った郷土料理～関東編～

◇サンマーメン

もやしや豚肉の入ったとろとろのあんをのせた横浜名物のラーメンです。

【材料】（１人分）

醤油ラーメン・・・１人分

豚バラ肉・・・１枚

もやし・・・1/2袋

乾燥木耳・・・2枚

その他野菜・・・適量

☆中華スープのもと・・・小さじ１

☆砂糖・・・小さじ１

☆塩胡椒・・・適量

☆水・・・１５０ｃｃ

片栗粉 ・・・小さじ２

【作り方】

  1. 豚肉と木耳（戻してから）を食べやすく切ります。野菜はもやしと同じ長さに。
  2. ☆を混ぜておきます。片栗粉を水大さじ１で溶いておきます。
  3. サラダ油で豚＆野菜を炒めます。☆を加えて、ひと煮立ちしたら一旦火を止め、水溶き片栗粉を再度混ぜてから加え手早く混ぜます。
  4. 再び火をつけ、２分ほど混ぜながらしっかり加熱して強めのとろみをつけます。
  5. ラーメンを作り（付属のスープの味付けは少なめにします）丼に移し、4を乗せます。白胡椒をふってできあがりです。

◇宇都宮餃子

栃木県の県民食といえば、やはり宇都宮餃子です。

【材料】（40個）

キャベツ(白菜)・・・500g

にら・・・10本

塩・・・少々

しいたけ・・・4個

豚ひき肉・・・200g

☆鶏ガラスープの素・・・小さじ2

☆オイスターソース・・・小さじ1

☆すりおろししょうが・・・小さじ1

☆すりおろしにんにく・・・」小さじ1/2

☆ごま油・・・小さじ1と1/2

餃子の皮(大きめのもの)・・・40枚

水(包むとき用)・・・適量

ごま油(焼くとき用) ・・・適量

【作り方】

  1. キャベツをあらみじん切りして、にらは小口切りします。大きめのボールに移して塩少々入れて軽く揉むように混ぜます。
  2. しいたけもみじん切りしてひき肉とともに１のボールに入れます。
  3. ☆の調味料を加えて、味がまんべんなく馴染むように軽くもみこむように混ぜます。
  4. 3のタネを皮で包みます。
  5. ごま油をフライパンにひいて餃子を並べ、ぬるま湯を注いで蓋をして蒸し焼きにします。
  6. 餃子が膨らんできたら蓋を外して水分を飛ばします。完全に水分が飛んでから少し焦げるくらいまで焼いたらできあがりです。
のびとん