牛カルビを使った美味しいレシピ
カルビとは肋骨（あばら）周辺の部位で、カルビの語源は韓国語で肋骨の事をカルビということからです。バラもカルビも肋骨周辺の部位であり「牛カルビ」も「牛バラ」も呼び方が違うだけで同じ部位のことです。あばら周辺は牛が呼吸をするために常に動しているので、肉質はきめが細かく脂もあり、肉の旨味がたっぷりの部位です。
みんな大好き焼肉でおなじみの牛カルビ肉を使った美味しいメニューをご紹介します。
牛カルビのバルサミコソース
【材料】（2人分）
焼肉用牛カルビ肉・・・150ｇ
ハーブソルト・・・適量
オリーブオイル・・・適量
☆バター・・・10ｇ
☆バルサミコ酢・・・大さじ２
☆醤油・・・大さじ１
【作り方】
- 牛肉の両面にハーブソルトを振ります。フライパンに油を熱し、両面をさっと焼いて器に盛り付けます。
- １のフライパンの油をキッチンペーパーで軽くふき取り、☆を入れて沸騰させソースを作ります。
- 1に2をかけて出来上がりです。
カルビクッパ
【材料】（4人分）
牛カルビ・・・100ｇ
もやし・・・1袋
にら・・・1/2袋
人参・・・1/2本
玉子・・・2個
☆ごま油・・・大さじ1
☆にんにく（みじん切り）・・・小さじ１
御飯・・・4杯
～スープ材料～
醤油・・・大さじ3
中華だしの素・・・大さじ２
コチュジャン・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ１
おろし生姜・・・小さじ１/２
水・・・1000cc
【作り方】
- 人参は4～5cmのうす切りに、にらも4～5cmに切ります。牛肉も食べやすい大きさに切っておきます。
- 鍋にごま油、にんにくを入れ、香りが付くまで加熱します。
- 牛カルビ、人参、もやし、にらの順で炒めます。
- スープの材料を加えて煮込みます。
- 溶き卵を流しいれ、ふんわり固まったら火を止め、ご飯にかけて出来上がりです。
カルビ丼
【材料】（2人分）
牛カルビ肉・・・150～170g
細ねぎ・・・適量
ご飯・・・どんぶり２杯分
☆しょうゆ・・・大さじ2
☆砂糖・・・大さじ２
☆豆板醤・・・小さじ１
☆酒・・・大さじ１
☆長ねぎのみじん切り５cm分
☆おろししょうが・・・１片分
☆おろしにんにく・・・１片分
サラダ油・・・適量
【作り方】
- ☆の材料を全て混ぜ合わせ、牛カルビ肉に揉み込みます。
- 細ねぎは小口切りにしておきます。
- フライパンに油を熱し、１の牛肉を好みの焼き加減で焼きます。
- どんぶりにご飯を盛り、3の牛肉をのせ、2のねぎをのせて出来上がりです。
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